100 almanak yöntemsiz mayalı Araköy ekmeği bir köyün antant kaynağı oldu

Savsaklamak üretiminin artmasıyla adı de mütebeddil mahalle buram buram savsaklamak kokuyor

Kürtün’dahi üretilen taş fırın ekmekler Mekke’den Seul’e, ABD’den Almanya’ya gönderiliyor

GÜMÜŞHANE – Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine tutkun Araköy köyünde Ekmekçiler Mahallesi sakinleri, tıpkı asra mümasil süredir taş fırında ekmek yapıyor. Etraflı müddet bozulmama özelliğine ehil coğrafi belen belgeli Araköy Ekmeği siparişlere bakarak Türkiye’nin temas tarafına gönderilebiliyor.

Yıllar önceki taş fırında pişirilerek at sırtında Güvende, Kazıkbeli, Kadırga ve ön yaylalara götürülerek “Gara Savmak” yahut “Harç Ekmeği” adıyla satılan atadan kalma ekmekler Kürtün baraj gölünün kıyısında meydan düzlük Araköy köyünde bire bir sektöre dönüşürken, Doğube Mahallesi’nin adı bile ‘Ekmekçiler’ Mahallesi kendisine değişti.

Köyde hayvancılığın azalmasıyla gelişigüzel ittifak kaynağı ağız ağıza Araköy ekmeği haline geldi. Ekmekçilik özne ailelerde 7’den 70’e kadınından erkeğine hep bu işle meşgul oluyor. Günün 24 saati bacası tüten fırınlar nedeniyle mahalle ve köy buram buram savmak kokuyor.

Yaklaşık 100 yıllık münasebetsiz mücevher, su, un ve sodyum klorür kullanılarak yapılan Araköy ekmeğinin her biri 4 kilogram gelirken, tıpkısı tanesi alışılagelen tıpkı ailenin 7 günlük savmak ihtiyacını karşılayabiliyor.

Bayatlamadan bire bir hafta durabilen atlatmak ayrıca dolapta saklandığında bu süre 6 aya ulaşıyor. Odun ateşinde taş fırında pişirilen ekmekler Türkiye’nin dört bir tarafına hem gözyaşı hem zayıf yerine gönderiliyor.

Mekke’den Cenup Kore’ye, ABD’den Almanya’ya büyüklüğünde gönderilen ve 200 derecelik fırında kısaca 4 saat boyunca pişen ekmekler alelhusus Şark Karadeniz sahilindeki illerde gösterişli kendisine satılırken, Gümüşhane bölgesinde ise ark savmak diye rapor edilen el kırması peksimet şeklinde artık satılıyor.

“Bu atlatmak Mekke’ye büyüklüğünde gitti, hacılar yanlarında götürdüler”

Köye gelen ziyaretçilerin köyün tamamının savsaklamak kokması nedeniyle şaşkınlık yaşadığını dile getiren 20 almanak Araköy ekmeği ustası Ersoy Tozlu (36), “Burada dede mesleğimizi bitmeme ettiriyoruz. 20 yıldır bu mesleği yapıyorum. Araköy ekmeği dedelerimizin vaktiyle hayvanlarla götürüp çarşıda sattığı ekmeklerdi. İlk önceki zat ihtiyaçlarını karşılayıp elan sonraları bunun ticaretine başlamışlar. Ulaşım ağırlık olduğu üzere hayvanlarla çarşıya götürerek sepetler içerisinde satmaya başlamışlar. O dönemden gelen aynı anane oldu bizim amacıyla bile. Köyümüzde hayvancılık yapanlar çokça azaldı, bizim mahallemizin sözleşme kaynağı ağız ağıza bu ekmeğe mecbur. Mahallenin adı bile Ekmekçiler mahallesi. Ben Türkiye’nin bir nice şehrine aldatmak gönderiyorum. İstanbul’a, Bursa’ya, Zonguldak, Ankara, kargolarımız her tarafa gidiyor. Bu savmak Mekke’ye büyüklüğünde gitti, hacılar yanlarında götürdüler. Dışarıdan gelenler köyde savmak kokusu olduğunu söylüyor. Çünkü sabah erkenden fırınlar yanıyor ve üretim başlıyor. Öğle saatlerine doğru henüz dahi aheste oluyor koku. Ego ömrüm yettiğince bu mesleği sürdüreceğim. Bu köy buram buram savmak kokuyor, kokusunu alıp fırına gelip alanlar oluyor” dedi.

(UA-RE-ÖS-Y)