Kocaeli’nin Haliç ilçesinde yaşayan evli koşa, kızlarının rahatsızlanması üstüne jale köfteci dükkanını kapattı. İş yeri kapandıktan sonra özel üretimleri olan hâlsiz suyu hayatlarında kullanılmamış aynı dönüm noktası oldu.

Kocaeli’nin Koy ilçesinde kıvrak Nagihan ve Erol Kazma çifti, jale köfte dükkanı işletirken yoz kızları Elif Züleyha’nın rahatsızlanması konusunda haftanın 3-4 gününü hastanede buyurmak zorunda kaldı. Tanısı birlikte konulamayan ve içki değerleri sonsuz düşük sâdır Elif Züleyha’nın durumundan dolayı aile, gelişim yerini kapatıp Antalya’ya yerleşme kararı aldı. Kendilerini kapalı ayrımsız sürecin içerisinde bulan ocak, hisse senedi yeri kapandıktan sonra müşterileri marifetiyle telefon yağmuruna tutuldu. Çiğ köftenin beraberinde zat özel üretimleri olan dermansız suyu amacıyla sonsuz irade aldılar. Bunun üzerine harekete geçen sülale dermansız suyunu evde üretmeye başladı. Asıl Nagihan Kazma, oldukça kızına yaptığı harap suyunu içirdi. Dermansız suları sebebiyle dem değerlerinin normale döndüğünü gördü. Familya, bu durumdan yola çıkarak 100 metrekarelik tıpkısı imalathanede turşu suyu üretmeye başladı. Hiçbir yardım maddesi kullanmadan her şeyin doğal ve probiyotik olmasına özen fail Kazma çifti, hisse senedi yerinin ve ürünün adını üstelik “Probiyotik Esas” koydu. Erol Kazma, hâlsiz suyunu sektörel bazda üretme üzerine Türkiye’dahi geçmiş olduklarını ve derece derece yavşak, salça kabil bakir ürünleri bile probiyotik bire bir şekilde üretmeye başladıklarını söyledi.

“Evde çocuklar üzere yaparken bu girişimcilik başladı”

Kendisinin ürettiği turşu suyunu geçmiş önce evde çocuklara yaptığını belirten Nagihan Kazma, “Bu işe çiğ köfte yaparak başladık. Daha sonradan jale köftenin yanında henüz evire çevire ne izaz edilebilir diyerek düşünürken müşterilerimize aygın baygın suyu ikram etmeye başladık. Çiğ köfte işimiz bitmeme ederken aşağılık kızımızın rahatsızlığı başlayınca orayı iletmek zorunda kaldık. Daha bilahare haddinden fazla aşkın bitap suyuna irade gelince mütezayit paramızla bu imalathaneyi kurduk ve argın suyu yapmaya devam ettik. Evde kendi natürel ürünlerimizi, çocuklarımın üstelik tükettiği ürünleri yaparken imalathanemizde almanak 80 tonu gördüğümüz rakamlar oldu. Önce kendim evde ayrıntılar üzere yaparken bilahare bu şekilde bire bir girişimcilik başladı” dedi.

“Hâlsiz suyu hem çocuğumuza gür geldi hem rica gördü”

Kızlarının hastalığının pırtlak vermesiyle jale köfte işini çoğaltmak zorunda kaldıklarını söyleyen ve turşu suyunun kendilerine bire bir çıkış belgesi yolu olduğunu tamlayan temel, “Kızımda tanısı koyulmayan tıpkısı anemi problemi vardı. O dönüş çok çok hastaneye gidip katılmak zorunda kaldık. Çiğ köfte dükkanı, çokça tafsilatlı saatler çalıştırmayı gerektiren aynı hisse senedi yeriydi. Haftanın 3-4 haset hastaneye gidip süzülmek bundan sonra bizi çok aşkın yordu. Dükkanı kapattıktan sonraları ayrımsız gün yaşadığımız Antalya’ya dönmeyi üstelik düşündük. Sonra evde ürettiğim turşu suyunun hem çocuğumuza gani geldiğini hem dahi talep olduğunu görünce adi tıpkı sermayeyle burayı kurduk. İlerleyen zamanda burada istihdam oluşturmayı üstelik düşünüyoruz. İnşallah fabrikaya makul giden benzeri süreçte olduğumuza inanıyorum” diyerek konuştu.

Saf yollarla yaptığı azık takviyeleri kızını sağlığına kavuşturdu

Hâlsiz suyunu daima tabii yaptıklarını ve şahsen öz çocuklarının sağlığında birlikte faydasını gördüklerine değinen Nagihan Kazma, “Kızımın rahatsızlığından âlem 3 pare üniversiteye gittik, oralardan hiçbir serencam alamadık. Dördüncü gittiğimiz üniversitede yaradılış marifetiyle demir takviyesi yaptılar. Zira henüz öncekilerde munsap yoluyla yapılan tedavilere cevap vermedi. Ben birlikte bu arada saf gövem eriği sirkesi ve saf kızılcık sirkesiyle bu rahatsızlığına takviye yaptım. Zat yaptığım sirkeleri azık takviyesi kendisine kullandım. Haddinden Fazla adamakıllı bire bir şekilde işe yaradı. 6 ay önce yaptığımız tahlillerde bile zaman değerlerinin yükseldiğini gördük. Deminden çok şükür o rahatsızlığımızı aşmış durumdayız. bir zat çocuğumuzda yaşadığımız bu olayı, bu iyileşme sürecini herkese açıklamak istiyorum. Natürel yollarla da bu cins” ifadelerini kullandı.

“Dermansız suyunu sektörel anlamda kimesne üretmemişti”

Dermansız suyunun daha geçmiş işletmelerde bardakla satıldığını ancak sektörel anlamda üretilmediğini öne süren Erol Kazma ise, “Tığ içerisinde probiyotik bakteri olan, dimdik, koca vücudu için zaruri temas şeyi ortaya koymak istiyoruz. Bu sebeple çatı aynı markamız olsun dedik ve 2019 yılında bu işe başladık. İlk etapta elden bitap suyuyla başladık. Bitap suyunu kimse sektörel anlamda üretmemişti. ‘Acaba tığ hangi icat edebiliriz’ diye niteleyerek düşünen milyonlarca âdem arasından bize kader oldu. Tığ ilk defa 330 ccl ve 1 litrelik dermansız suyu ürettik. Birtakım şanssızlıklar üstelik yaşamadık değil. 2020 yılında pandemi yarık verdi. Korona olan insanlara dermansız sularımızdan verdik ve çok müspet geri dönüşler aldık. Bunun müfit olduğunu duydukça biz bundan sonra heyecanlandık. Kulaktan kulağa yayılan bu sürecin peşi sıra şimdi insanlar, ‘Nezleyim, halsizim, boğazım ağrıyor’ diye niteleyerek gelip bizden turşu suyu tüketiyor” sözlerini kaydetti.

“Kendi çocuklarımıza yedirip içirmeyeceğimiz aynı şeyi satıp para yolmak istemiyoruz”

Turşu suyunun sağlığa faydasının saymakla bitmeyeceğini ifade fail Kazma, “Şu anda Kocaeli’dahi bir nice markette, jale köftecilerde, balıkçılarda, kokoreççilerde varız. Yani haddizatında tığ etin yanı sıra varız. Çünkü, etin yanı sıra ekşiyi ve tuzluyu seviyoruz. Ete şeker hastalığı döküldüğünü gördünüz mü hiç? O zaman etin birlikte lezzetli içecekler hesabına ekşi meşrubat olsun. Çiğ köfte dükkanı işletirken müşterilerimiz, ‘Acısı bol olsun, ekşisi eli nimetli olsun, turşusu verimli olsun, limonu eli nimetli olsun’ gibi isteklerde bulunurdu. Dürüm yapıp veriyorduk meşrubat namına ayran istiyorlardı. Hangi oldu o kadar yaraşmayan? Kâffesi tatlıya döndü. Düşündük, dedik kim ‘Madem jale köfte namünasip seviliyor, o ahit ekşisini artıracak bire bir molekül bulalım’. Bitkin suyu serüvenimiz hakeza başladı. İnanıyoruz ki Koy’dahi doğan bu probiyotik ürünümüz geçmiş Kocaeli’ye, sonraları Marmara’ya ve sunu böylecene bilcümle Türkiye’ye yayılacak. Zira bizim ölçümüz şu; tığ kendi çocuklarımıza yedirip içirmeyeceğimiz tıpkısı şeyi satıp servet fethetmek istemiyoruz. Tamamen doğal olsun istiyoruz. Bu düsturla, bu şiarla yola çıktık. Mal almak herkesin hayali ama biz geçmiş insanların verdikleri servet karşılığında sağlığını artıracak mahsulat üretmek istiyoruz” cümlelerini dile getirdi.

“2 bin almanak tarihimizde var olan bitkin suyunun toprağını attık, baştan dolaşma yüzüne çıkardık”

Aygın suyunun Türk tarihinde ve kültüründe birlikte mehabetli benzeri yeri olduğunu tamlayan Erol Kazma, “Berat almak üzere sima tescili yapmaya çalışırken ilginç hususlar da yaşadık. Haşat suyu tıpkı standarda bağlanmamış. ‘Sektörde ilkiz’ dememizde kim amaç birlikte bu haddizatında. Bitap suyunun tıpkısı standardı namevcut. Yani, ‘Haşat suyu üretirken şundan şu büyüklüğünde, bundan bu kadar olmalı’ gibi tıpkısı şartnamesi yok. Şalgam suyunun üretiminde var temsil. Biz, argın suyuyla böyle ayrımsız alan açtık haddizatında. Sakarya Üniversitesi Gıda Başkanlığı ile üstelik probiyotik bakteri sayımıyla müteallik temasa girdik. Antrparantez orada Avrupa Birliği’nin hazırlamış olduğu benzeri müfredat vardı. O müfredatın içerisinde dahi bitap suyuyla müteallik benzeri makale bulunmayan. Aslında, 2 bin yıllık tarihimizde var olan, atalarımızın, dedelerimizin içtiği haşat suyunun üzerindeki toprağı kaldırıp baştan aktarılma yüzüne çıkarttık. İnsanlar paket paket, koli koli turşu suyu alıp evlerine götürüyorlar. Çünkü haddinden fazla bozuk. Zaman benzeri hastane masrafıyla değerlendirdiğinizde az daha avantadan geliyor” şeklinde konuştu.

“Mir hikayemiz ekşiydi amma geldiğimiz yasakçı esenlik”

Üretimin ağız ağıza saf olmasının arz özen ettikleri bekçi olduğunun altını çizen Kazma, “Dermansız suyuna önceden hikayemiz ekşiydi amma geldiğimiz bekçi keyif. Imdi gelişigüzel evde, değme bünyede tığ hâlsiz suyunun olmasını istiyoruz. Bitkin suyu adale spazmlarının bile önüne geçiyor. Söz Gelişi yurt dışında futbol müsabakalarında futbolculara içiriliyor. Zira vücudun soğumasında da ağırbaşlı anlamda yarar sağlıyor. Bire Bir dahi tığ aşındıran veya hamız türevi kullanmadığımızdan kıran vücutta abes ödem tutmanın üstelik önüne önceki oluyoruz. Dermansız suyunda sirkemizi tamamen kendimiz yapıyoruz, Çankırı kayaç tuzu kullanıyoruz, mağaradan getirilmiş tuzlar kullanıyoruz. Sebzelerimizin topu topu tarlalardan bütün, halden münfail sebzeler. Tamamen doğallığa özen ediyoruz ve bu anlamda birlikte inanıyoruz ki iri ayrımsız fabrikanın temeli Koy’bile 100 metrekarelik bir imalathanede atıldı” dedi. – KOCAELİ