Karamanlı iki kardeş, dedelerinin hayali olan zeytinyağı tesisini memleketleri Karaman’ın Cerit köyünde kurdu.
Konya’nın Hadim ilçesinden doğan Göksu Nehri’nin Toros Dağları’ndan geçerek vadide oluşturduğu mikroklima etkisiyle yetişen yabani zeytin ağaçlarından elde ettiği ürünü 1960’lı yıllarda ticarete kazandıran “Egemenlik Çavuş” lakaplı Mustafa Pervin’in torunları Mustafa (37) ve Arif Burak Pervin (32) kardeşler, Karaman merkeze sınırlanmış Cerit köyünde dedelerinin hayali olan zeytinyağı tesisini kurmaya değişmeyen verdi.
Hazırladıkları projeyi hayata geçiren iki kardeş, 2 sene ilk faaliyete sabık ve dedelerinin lakabını haiz tesiste yıllık sayı farkı 5 bin titrem zeytin işliyor.
Kardeşlerden Mustafa Pervin, AA muhabirine, dedesinin 1960’lı yıllarda köyün çevresinde yetişen olgunlaşmamış zeytinleri nahiye halkından satın alarak ticaretini yapmaya başladığını belirtti.
Dedesinin güzeşte sene 93 yaşında emrihak ettiğini dile getiren Ülker, dedesinin esbak yıllarda yaptığı zeytin ticareti sayesinde bölge halkının zeytincilikle tanıştığını söyledi.
Pervin, Karaman’da zeytin üretiminin yaygınlaşmasına rağmen bölgeye arz mail zeytinyağı tesisinin Mersin’bile olduğuna işaret ederek, dedesinin bölgeye ayrımsız zeytinyağı tesisi kurulmasını istediğini ve dedesinin bu hayalini yıllar sonradan gerçekleştirmenin gururunu yaşadıklarını dile getirdi.
“Dedemin isteğini yerine getirmek ve ayrımsız eksikliği eksiltmek amacıyla bu tesisi kurmaya karar verdik ve kurduk. İki sene evvel bu kuruluş işlemeye başladı. Dedemin ayrımsız hayaliydi. Dedem geçen yıl vefat etti amma bu tesisi görüp anca memat etti.” diyen Pervin, bölgenin zeytin üretimi amacıyla çok makul benzeri düzlük olduğunu, burada üretilen zeytinden elde edilen yağın hamız oranının haddinden fazla düşük olduğunu kaydetti.
Bölgede zeytinciliğin gelişmesi için çalışmalar yaptıklarını tabir eden Pervin, şöyle konuştu:
“Tesisimizde günlük 220 ton zeytin el işi kapasitemiz var. Almanak averaj 5 bin titrem zeytin işliyoruz. Bu sene 160 ton zeytin yağı ihraç ettik. Bundan elde ettiğimiz zeytinyağının tamamını Avrupa ülkeleri, Latin Amerika ve Afrika’ya gönderiyoruz. Yağımızın kalitesi çok mebzul. Kaliteyi tabir eden hamız oranı çoğu devir 0,4 oranında çıkıyor. Katıksız sızma zeytinyağımız çokça tabii, lezzetli, ağzımızda biraz yeşil elma tadı bırakan alımlı çalımlı tıpkı yağ.”
Makul tarım uygulamaları ve devletin desteğinin bitmeme etmesi halinde bölgenin zeytin üretiminde daha bile ongun tıpkı noktaya gelebileceğine dikkati calip Pervin, “İlimiz zeytinin endüstriyel tarafıyla yıpranmamış tanışıyor. Burada zeytin tatlandırma tesisi dahi kuracağız. Karaman Tecim ve Endüstri Odasıyla coğrafi belen amacıyla eş benzeri çalışmamız var.” ifadelerini kullandı.
